Le Crous de Lyon rejoint la démarche Mon Restau Responsable pour une alimentation plus durable

Engagement MRR 010222

Le Crous de Lyon engage ses 12 restaurants universitaires dans la démarche Mon Restau Responsable®, un système participatif de garantie créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’co.

Le 1er février 2022, à l’occasion d’une séance publique, le Crous de Lyon a présenté à ses convives et à ses parties prenantes ses prochaines actions en faveur d’une alimentation plus durable dans 4 domaines d’application :

  • La qualité et l’origine des produits.
  • Le bien-être sur les lieux de restauration.
  • Les éco-gestes (réduction du gaspillage, économies d’eau et d’énergie, produits d’entretien éco-responsables).
  • La participation au dynamisme social et territorial.

Une restauration saine et de qualité

Le Crous de Lyon s’attache depuis plusieurs années à proposer une alimentation de qualité à tarif social aux étudiants et personnels de l’enseignement supérieur.

  • Près de 4 millions de repas servis par an dans les structures de restauration du Crous de Lyon.
  • Près de 5% du volume total d’achat du Crous de Lyon en 2021 constitués de produits bio.
  • 37% du volume total d’achat en 2021 constitués de produits de qualité (produits locaux, bio, labellisés…).
  • Actuellement 120g de déchets alimentaires par assiette produits dans les restaurants du Crous de Lyon.
  • La méthanisation de tous les déchets organiques produits dans les restaurants représente une production équivalente à 10 726 MWh par an, soit 1 500 foyers qui bénéficient de cette énergie.

Alors pourquoi le Crous s’engage dans cette démarche ?

  • Pour valoriser les bonnes pratiques existantes dans ses structures de restauration et le savoir-faire de ses équipes visant à fournir une restauration saine et à garantir le bien-être de ses usagers
  • Pour définir de nouvelles pistes d’amélioration dans les 4 domaines d’application de Mon Restau Responsable permettant de réduire son impact environnemental.

Rendez-vous dans 2 ans pour un point d’étape des engagements !