Inauguration du Cooking Lab : un partenariat innovant

Publié le 21 octobre 2021 Restauration

Fruit de la collaboration entre le Crous de Lyon, l’École Centrale de Lyon et le Centre de Formation Continue de l’Institut Paul Bocuse, le Cooking Lab a été inauguré ce mercredi 20 octobre 2021 à Ecully. Cette cuisine école, implantée sur le campus d’une grande école d’ingénieur, est née d’une envie commune de créer un lieu au service de la créativité, de l’innovation et de la formation culinaire. Grâce à ce laboratoire culinaire de 100m2, le Crous de Lyon pourra former ses équipes à de nouvelles techniques (cuisson basse température, cuisine végétarienne…) et à des tests produits (élaboration de menus avec des chefs, essais de nouvelles références…).
 Cette synergie innovante de haut niveau nous permettra de renforcer encore l’excellence de la restauration collective. 🏅

Lire le communiqué de presse.

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