Le Crous de Lyon rejoint la démarche Mon Restau Responsable pour une alimentation plus durable

Publié le 1 février 2022 Développement durable  -  Restauration

Le Crous de Lyon engage ses 13 restaurants universitaires dans la démarche Mon Restau Responsable®, un système participatif de garantie créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’co.
Le 1er février 2022, à l’occasion d’une séance publique, le Crous de Lyon a présenté à ses convives et à ses parties prenantes ses prochaines actions en faveur d’une alimentation plus durable dans 4 domaines d’application :

  • qualité et origine des produits
  • bien-être sur les lieux de restauration
  • éco-gestes (réduction du gaspillage, économies d’eau et d’énergie, produits d’entretien éco-responsables)
  • participation au dynamisme social et territorial.

Une restauration saine et de qualité

Le Crous de Lyon s’attache depuis plusieurs années à proposer une alimentation de qualité à tarif social aux étudiants et personnels de l’enseignement supérieur.

  • Près de 4 millions de repas servis par an dans les structures de restauration du Crous de Lyon
  • Près de 5% du volume total d’achat du Crous de Lyon en 2021 constitués de produits bio
  • 37% du volume total d’achat en 2021 constitués de produits de qualité (produits locaux, bio, labellisés…)
  • Actuellement 120g de déchets alimentaires par assiette produits dans les restaurants du Crous de Lyon
  • La méthanisation de tous les déchets organiques produits dans les restaurants représente une production équivalente à 10 726 MWh par an, soit 1 500 foyers qui bénéficient de cette énergie.

Alors pourquoi le Crous de Lyon s’engage dans cette démarche ?

  • pour valoriser les bonnes pratiques existantes dans ses structures de restauration et le savoir-faire de ses équipes visant à fournir une restauration saine et à garantir le bien-être de ses usagers
  • pour définir de nouvelles pistes d’amélioration dans les 4 domaines d’application de Mon Restau Responsable permettant de réduire son impact environnemental.

Rendez-vous dans 2 ans pour un point d’étape des engagements !!

> Voir la vidéo illustrant les engagements du Crous de Lyon dans le cadre de Mon Restau Responsable

Lire le communiqué de presse présentant les différents engagements

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